Recette de la famille Cupcake (citron&pavot inside)

Dans vos réponses au concours, pas mal d’entre vous m’ont demandé de mettre plus souvent des petites recettes de cuisine. J’ai également eu une majorité de demande de tuto video mais j’ai laissé mon trépied à Paris, alors je ne peux pas m’y mettre de suite… En attendant, voici des petites douceurs au citron & pavot, que je me suis amusée à faire la semaine dernière ! Et devinez quoi, il n’en reste plus une miette, elles ont eu un succès de dingue !

Ingrédients pour les cakes

-200gr de beurre

-200gr de sucre

-4 œufs

-200gr de farine

-1 sachet de levure chimique

-1 flacon d’arôme citron ou 2 zestes de citron ( attention à les prendre bio et non-traités)

-2 cuillères à soupe de graines de pavot

★★★

Ingrédients pour le glaçage ( Facultatif )

-250gr de sucre glace

-1 jus de citron

★★★

Ingrédients pour la crème au beurre

-250gr de sucre

-3 cuillères à soupe de lait

-250gr de beurre

-Le jus d’un demi citron (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou eau de roses ou fleur d’oranger)

★★★

RECETTE pour les cakes

- Mélanger les œufs et le sucre.

- Incorporer les graines de pavot et les zestes de citron.

- Ajouter le beurre ramolli.

- Incorporer la farine+levure jusqu’à l’obtention d’une masse homogène.

- Remplir les caissettes en papier ou les moules en silicones aux 3/4.

- Cuire à 180° pendant 20mn pour les grands moules et 12mn pour les mini-moules.

- Laisser refroidir avant de les décorer à la crème au beurre.

★★★

Recette pour la crème au beurre (qui n’est pas écoeurante meme si c’est ce qu’on croit ^^)

- Battre le beurre en mousse en y incorporant petit à petit le sucre glace, le lait et l’arôme choisi.

- Mettre la crème au beurre dans la poche à douilles et garnir les cakes. Attention à la consistance… Elle doit etre sufisament souple pour décorer, mais pas trop pour ne pas faire de "pâté" !

- Décorer avec des étoiles, cœurs, lunes, chocolat râpé, pavot, perles, vermicelles…

- Mettre au frigo au moins 30mn avant de déguster.

- Ils peuvent sans problèmes se préparer la veille grâce au moelleux du cake et son coté croustillant suggéré par le pavot

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(Cuisine) Douceurs aromatisées au litchee

Hello les filles ! Comme promis, un petit post hors sujet concernant mes activités ces derniers jours… Je suis de retour dans ma contrée lointaine, et maison rime avec grande cuisine équipée dans laquelle tout est possible ! Je me suis donc attelée à la préparation de petites douceurs en vue d’un entrainement intensif avant le 24. Je n’ai pas commencé par les cupcakes (qui viendront dans un prochain post) mais par des mini douceurs aromatisées au litchee.

Voici ma recette :

Ingrédients pour les cakes

-1 sachet de sucre vanillé et 220 gr de sucre

-230 gr de beurre ramolli

-290 gr de farine mélangée avec 1 sachet de levure chimique

-235ml de lait

-4 Œufs

Ingredients pour le glacage

-4 cuillères à soupe bombées de sucre glace

3 gouttes de colorant rouge

- Environ 2 cuillères à soupe de Soho (alcool blanc aromatisé au litchee)

Préparation

-Préchauffer le four à 180°.

-Mélanger la farine et la levure.

-Dans un autre saladier, fouetter le beurre en pommade jusqu’à ce qu’il soit bien onctueux.

-Introduire alors les 2 sucres et les 4 oeufs en fouettant énergiquement.

-Incorporer par petites phases alternées, le lait et la farine+levure.

-On peut ajouter quelques pépites de chocolat dans la pâte, moi je ne l’ai pas fait parce-que je passerais à du plus chocolaté dans un deuxième temps. Stay Tuned ;) !

-Remplir ensuite les moules aux 2/3,( Attention, la pâte gonfle ! ).

-Enfin, cuire 20mn à 180° pour les maxis ou 12 mn pour les minis.

-Après refroidissement on procéde au glaçage…

Glacage

- Mélanger le sucre glace, le Soho et le colorant petit à petit jusqu’à obtenir une consistance ni trop liquide ni trop épaisse. Attention, il faut l’appliquer rapidement sous peine que ca durcisse ! Pour ma part, j’ai glacé au pinceau puis décoré mes cakes un a un.

Pour les décos, j’attends la commande que j’ai passé sur Halwati shop. En attendant, j’ai trouvé des petites merveilles dans mon supermarché : des perles argentées comestibles (que l’on trouve au rayon dragées) , des petits coeurs en sucre roses & blancs Vahiné, et des paillettes au chocolat Niclaus.

PS: A peine rentrée, et déjà détentrice du service à thé en porcelaine de mes rêves ! Elle est pas belle la vie en Alsacie? :)